La maison
Une pizzeria napolitaine rue Voltaire, où la pâte prend son temps et où le four à bois donne le rythme.
Une histoire de pâte et de feu
Bello Mangiare est né d’une idée simple : servir à Grenoble la pizza qu’on mange à Naples.
Pas une pizza « à la napolitaine », la vraie : une pâte souple et légère, un bord gonflé et tacheté par le feu, des garnitures comptées pour laisser parler la pâte.
Marco a appris le métier auprès de pizzaïolos napolitains avant d’ouvrir rue Voltaire. Il a gardé leurs règles et n’en a ajouté qu’une : quand les Alpes font mieux, on prend local — d’où la Grenobloise, au bleu du Vercors et aux noix de Grenoble.
Trois choses qui ne se négocient pas
Le reste peut changer avec les saisons. Ces trois-là, jamais.
La pâte
Farine italienne, levain, sel, eau. Pétrie chaque matin, maturée 48 heures.
La tomate
San Marzano pour la sauce, tomates cerises confites au four pour les bianche.
Le feu
Un four à bois à 450 °C. 90 secondes, et la pizza est prête.
Nous trouver
12 rue Voltaire
38000 Grenoble
Mardi – samedi
12h – 14h30 · 19h – 22h30
Dimanche
19h – 22h
Lundi
Fermé